Atelier traditions - cuisine équitable

Objectif de l'association

Bonjour à toutes et à tous,
Vous allez sûrement vous identifier dans une de ces pensées :
1- nous avons du mal à nous retrouver, chacun est pris par son quotidien! rien ne va plus!! c'est à peine si on se retrouve pendant les occasions type anniversaire, naissance ... et encore!! :)
2- notre enfance était plus animée en terme de rencontres familiales pour préparer les événements de type aid, mariage, naissance, toute la famille même les hommes mettaient la main dans la pâte.
3- aujourd'hui cette génération achète du tout fait, la honte nous ne connaissons même pas les ingrédients pour faire des cornes de gazelle, notre savoir faire de la cuisine marocaine est en péril.
4- notre vie se résume à métro/voiture, boulot, dodo.
5- nous ne faisons rien pour aider les gens dans le besoin et les aider à sortir de leur misère.
6- nous avons ou connaissons tous quelqu'un qui est en difficulté et nous nous sommes posés la question de savoir comment l'aider voire nous l'aidons financièrement 1 à 2x/an.
7- cette personne quoiqu'on lui donne, ne lui suffira pas et puis nous ne voulons pas être contraint de lui donner chaque mois au cas où le jour où on ne peut pas que cela ne lui cause du mal.

J'ai une idée pour mettre un terme à ces pensées en créant une association* Atelier traditions - cuisine équitable.
Chaque mois un atelier de cuisine sera organisé, les recettes seront communiquées, les intéressés se manifesteront en avance pour permettre aux organisateurs d'acheter les ingrédients en conséquence du nombre des personnes.
Une participation de 15 euros/personne sera demandée pour chaque atelier.
Cette participation servira à acheter les ingrédients et le reste permettra de créer de l'emploi et d'aider les gens dans la nécessité en leur donnant les moyens de voler de leur propres ailes (achat de machine de couture, de tricot, des premiers matériaux ou matériels).
L'atelier de cuisine permettra aux gens de se retrouver, de garder le contact, de participer à la préparation du repas, de garder le savoir de la cuisine autour d'une ambiance conviviale et avec pour objectif final d'aider les personnes dans le besoin à sortir de leur misère et de les responsabiliser.
Je propose 3 types de membres :
- les membres actifs : participent autant qu'ils veulent aux ateliers organisés mensuellement (cotisation annuelle de 20 euros)
- les membres cuistots : les donateurs du savoir pour faire la cuisine (membre d'honneur sans cotisation)
- les membres donateurs : adhèrent à l'idée, n'ont pas la possibilité de participer aux ateliers et veulent aider les personnes dans le besoin (pas de cotisation, mais une donation de leur choix)
Les personnes dans le besoin seront proposées par les membres de l'association, les aides seront attribuées par ordre d'arrivée.

N.B : * le terme association est juste pour dire un rassemblementd'amis. L'ouverture vers une cuisine internationale n'est pas exclue.
Je suis ouverte à toute suggestion.

lundi 17 novembre 2008

Les photos du 6e atelier

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Les comptes du 6e atelier

Les recettes du 6e atelier

Pastillas aux fruits de mer

1 kg de filet de poisson blanc (merlan, etc) coupé en cubes
500 g de calamars coupés en morceaux
500 g de crevettes roses décortiquées
400 g de vermicelle chinoise
1 paquet de feuilles de pastillas
2 bottes de persil
3 bottes de coriandre
8 gousses d'ail
4 citrons confit
3 citrons
2 càs de piment doux
2 càs de cumin
4 càs sel
1/2v à thé d’huile d’olive
100 g de beurre fondu
2 jaunes d’oeuf

Coupez le poisson blanc en dé.
Ciselez le persil et coriandre.
Décortiquez les crevettes et les découper en petits cubes.
Découpez les calamars en cubes puis les faire cuire dans 1l d’eau et ajouter 1 citron pressé et une 1càc de sel.
Faire cuire la vermicelle chinoise dans de l’eau bouillante.

Mélanger la marinade : persil, coriandre, citrons confits en dé, cumin, piment doux, ails, sel et de l’huile d’olive. Faites revenir le tout avec les poissons (blanc, calamar et crevettes).

Ajouter la vermicelle au mélange puis laisser mijoter 2 à 3 minutes sur feu très doux.

Après refroidissement, étalez 3 feuilles de briques dans un moule beurré ou huilé, badigeonnez les de beurre fondu et 1càs d’huile.
Déposez la farce au milieu puis rabattez les feuilles et recouvrez d’une autre feuille ou 2 puis collez les avec du jaune d’œuf battu.

mardi 30 septembre 2008

Les photos du 5e atelier

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Les comptes du 5e atelier

Les recettes du 5e atelier

Cigares de fromage
Préparation : 20 mn
Cuisson : 10mn
Difficulté : Moyenne

3 fromages frais
1 bouquet de menthe
1 paquet de brick
1 jaune d'oeuf

Recette :
1. Mélangez le fromage avec le bouquet de menthe ciselé.
2. Coupez la brique en 3 bande
3. posez la farce puis enroulez les côtés sur la farce et enroulé
4. collez la bande avec le jaune d'oeuf
5. Faites cuire au four à 180° pendant 10mins

Beghrir
Préparation : 20 mn
Cuisson : 30mn
Difficulté : Moyenne

2 bols de Semoule fine
1 bol de farine
1 cube levure pâtissière
1 sachet de levure chimique
4 bols d’eau tiède
½ bouteille d’eau pétillante
250g de miel
100 g de beurre

Recette :
1. Mélangez la semoule, la farine, la levure et l’eau tiède jusqu’à obtention d’une pâte de consistance équivalente à de la purée.
2. Fouettez le mélange avec l’eau pétillante jusqu’à obtention d’une pâte de consistance un peu plus épaisse que la pâte des crêpes.
3. Laissez reposer 15 mins.
4. Puis faites chauffer la poêle et avec une louche fouettez le mélange avant de l’étaler. Vous devez obtenir des crêpes avec 1000 trous.
5. Faites chauffer une autre poêle, mettez le miel et le beurre
6. Puis faites tremper les beghrir dedans.

Soupe Harira

Préparation : 20 mn
Cuisson : 1h
Difficulté : Moyenne

Ingrédients :
1ère partie
500g d'oignons
1 botte de persil
1 botte de coriandre
250g de viande coupée en dés
1 cuillère de sel
1 cuillère de poivre
1 cuillère de gingembre
1 grande cuillère de beurre
1 pincée de safran ou colorant alimentaire

2ème partie

500g de purée de tomates
½ verre de farine fluide
1 boite moyenne de lentilles (400g)
1 boite moyenne de pois chiches (400g)
½ verre de riz
3 litres d’eau
1 citron en jus
3 cuillères à soupe de sel (selon la convenance)
1 cuillère à café de poivre
2 œufs

Recette

1. Dans une cocotte, mettez les oignons hachés fins ainsi que le persil et le coriandre coupés très fins, ajouter tous les assaisonnements et le beurre, faire revenir le tout jusqu'à résorption du jus. (résultat concentré de harira qui peut être congelé)
2. Ajoutez 3l d’eau chaude au concentré et le sel, portez à ébullition
3. Ajoutez le riz et laissez cuire 10 min
4. Mélangez la purée de tomate et la farine avec un batteur
5. ajoutez l’ensemble à la soupe tout en remuant en continu
6. Ajoutez les pois chiches et les lentilles
7. Mélangez fréquemment pour éviter que les grumeaux se forment.
8. Ajoutez le jus du citron
9. Ajoutez les œufs crus dans la soupe
10. Dégustez

Bricks tunisiennes
4 grosses Pommes de terre
1 grande boîte de thon ou 500g de viande hachée cuite (Kefta)
1 bouquet de Persil
Sel
500g d'oignons
9 Œufs
9 Feuilles de brick

Recette
1. Epluchez les pommes de terre et mettez les dans de l’eau bouillante
2. Réduire les pommes de terre en purée et rajoutez le persil haché
3. Prendre une feuille de brick, mettre un peu de purée, du thon ou de la viande hachée + 1 oeuf (enlevez un peu de blanc)
4. Pliez en forme de triangle
5. Faire frire ou faire cuire au four puis déguster avec du citron et/ou de la harissa

jeudi 5 juin 2008

Les photos du 4e atelier

Les photos parlent d'elles mêmes (cliquez ici): toujours le grand sourire des participants(es) au RDV!!
Merci à toutes et à tous!
Au mois prochain!!