Couscous aux 7 légumes
Niveau de difficulté : 3
Temps de préparation :30 min
Temps de cuisson :1H30 min
Temps de repos :
Ingrédients :
· 3 kg de semoule à couscous
· 2 kg d’épaule de veau
· 1 kg de navets
· 1.5 kg de carottes
· 1 kg de courgettes
· 1 kg de pommes de terre sucré
· 1 kg de potiron
· 1 kg de tomates
· 2 kg d’oignons
· 3 bouquets de coriandre
· 200 g de beurre salé (190gr de beurre additionné de smen ou beurre rance)
· 500 g de pois chiche, mis à tremper dans la veille
· 1 verre d’huile
· 4 cs Sel
· 3 cc poivre
· 2 cc safran
Préparation :
1. Arrosez la semoule d’eau salée (bien imprégnée d’eau pour qu’elle gonfle) avec 1càs d’huile puis la travaillez pour qu’elle absorbe toute l’eau et que les graines ne forment pas de grumeaux.
2. Mettez les morceaux de viande, ajoutez les oignons coupés en grosse lamelle, et les pois chiches et le beurre 2 grande càs dans la marmite (partie basse du couscoussier). Saupoudrez de sel, de poivre et de safran.
3. laissez mijoter avant d’ajouter l’eau, puis couvrez avec 6 bols d’eau pendant 15minutes
4. A mi-cuisson de la viande, ajoutez la semoule dans le couscoussier
5. Epluchez les légumes et coupez les :
· Les carottes et les courgettes en 4 en longueur
· Les navets, les pommes de terre et le potiron en gros morceaux
· Les tomates enlevez la peau et coupez en 4
6. Ajoutez les légumes : les carottes, les navets, les tomates et les bouquets de coriandre en premier portez à ébullition pendant 15mins.
7. Une fois que la vapeur sort du couscoussier pendant 20 minutes, enlevez le couscoussier, arrosez la semoule dans le couscoussier jusqu’à ce que l’eau traverse le couscoussier.
8. remettre le couscoussier sur la marmite, ajoutez la semoule à fur et à mesure que la valeur traverse la semoule.
9. versez la semoule dans un grand récipient, ajoutez 2càs d’huile et travaillez la semoule
10. ajoutez les courgettes, les pommes de terre, le potiron portez à feu moyen pour une cuisson pendant 15mins
11. Continuez la cuisson sur un feu moyen jusqu'à ce que les légumes soient cuits
12. Disposez le couscous dans un plat rond 13. Creusez le milieu et mettez les morceaux de viande puis garnissez de légumes tout autour et servez chaud, accompagné de bols remplis de sauce.
Croquants aux cacahuètes
Niveau de difficulté :2
Temps de préparation :20 min
Temps de cuisson :30 min
Temps de repos :
Ingrédients
Pour la Pâte :
· 1 pot de crème fraîche 20 cl
· 1 pincée de sel
· 250 g de farine
Pour la Farce :
· 500 g de cacahuètes
· 100 g de sucre glace
· 1 cuillère à café de cannelle
· 60 g de beurre
Préparation
Pour la Pâte :
1.Mettez dans un récipient la crème fraîche, le sel puis ajoutez la farine progressivement en mélangeant afin d'obtenir une pâte lisse et sans grumeaux.
2. Laissez reposer au frigo pendant 1 heure.
Pour la Farce :
1.Mettre les cacahuètes dans le four une dizaine de minute, laissez refroidir et mixez-les avec le sucre glace jusqu'à les réduire en pâte malléable.
2. Ajoutez la cannelle et le beurre, mélangez bien.
3. roulez-les sous forme de boudin d'environ 5 cm d'épaisseur.
Pour le Montage :
1.Préchauffez le four à 180°.
2. Sortez la pâte du frigo divisez-la en morceaux puis étalez-les finement, un à un, à l'aide d'un rouleau à pâtisserie.
3. Disposez le bâtonnet de cacahuète sur la pâte étalée puis roulez-le jusqu'à ce qu'il soit couvert entièrement de pâte.
4. A l'aide d'un couteau, séparer le bâtonnet enveloppé du reste de la pâte.
5. Aplatissez légèrement les bâtonnets et coupez-les en morceaux d'un demi-centimètre d'épaisseur
6.Disposez-les sur une plaque à four et faites cuire à 180°C pendant 15 mn.
Objectif de l'association
Bonjour à toutes et à tous,
Vous allez sûrement vous identifier dans une de ces pensées :
1- nous avons du mal à nous retrouver, chacun est pris par son quotidien! rien ne va plus!! c'est à peine si on se retrouve pendant les occasions type anniversaire, naissance ... et encore!! :)
2- notre enfance était plus animée en terme de rencontres familiales pour préparer les événements de type aid, mariage, naissance, toute la famille même les hommes mettaient la main dans la pâte.
3- aujourd'hui cette génération achète du tout fait, la honte nous ne connaissons même pas les ingrédients pour faire des cornes de gazelle, notre savoir faire de la cuisine marocaine est en péril.
4- notre vie se résume à métro/voiture, boulot, dodo.
5- nous ne faisons rien pour aider les gens dans le besoin et les aider à sortir de leur misère.
6- nous avons ou connaissons tous quelqu'un qui est en difficulté et nous nous sommes posés la question de savoir comment l'aider voire nous l'aidons financièrement 1 à 2x/an.
7- cette personne quoiqu'on lui donne, ne lui suffira pas et puis nous ne voulons pas être contraint de lui donner chaque mois au cas où le jour où on ne peut pas que cela ne lui cause du mal.
J'ai une idée pour mettre un terme à ces pensées en créant une association* Atelier traditions - cuisine équitable.
Chaque mois un atelier de cuisine sera organisé, les recettes seront communiquées, les intéressés se manifesteront en avance pour permettre aux organisateurs d'acheter les ingrédients en conséquence du nombre des personnes.
Une participation de 15 euros/personne sera demandée pour chaque atelier.
Cette participation servira à acheter les ingrédients et le reste permettra de créer de l'emploi et d'aider les gens dans la nécessité en leur donnant les moyens de voler de leur propres ailes (achat de machine de couture, de tricot, des premiers matériaux ou matériels).
L'atelier de cuisine permettra aux gens de se retrouver, de garder le contact, de participer à la préparation du repas, de garder le savoir de la cuisine autour d'une ambiance conviviale et avec pour objectif final d'aider les personnes dans le besoin à sortir de leur misère et de les responsabiliser.
Je propose 3 types de membres :
- les membres actifs : participent autant qu'ils veulent aux ateliers organisés mensuellement (cotisation annuelle de 20 euros)
- les membres cuistots : les donateurs du savoir pour faire la cuisine (membre d'honneur sans cotisation)
- les membres donateurs : adhèrent à l'idée, n'ont pas la possibilité de participer aux ateliers et veulent aider les personnes dans le besoin (pas de cotisation, mais une donation de leur choix)
Les personnes dans le besoin seront proposées par les membres de l'association, les aides seront attribuées par ordre d'arrivée.
N.B : * le terme association est juste pour dire un rassemblementd'amis. L'ouverture vers une cuisine internationale n'est pas exclue.
Je suis ouverte à toute suggestion.
Vous allez sûrement vous identifier dans une de ces pensées :
1- nous avons du mal à nous retrouver, chacun est pris par son quotidien! rien ne va plus!! c'est à peine si on se retrouve pendant les occasions type anniversaire, naissance ... et encore!! :)
2- notre enfance était plus animée en terme de rencontres familiales pour préparer les événements de type aid, mariage, naissance, toute la famille même les hommes mettaient la main dans la pâte.
3- aujourd'hui cette génération achète du tout fait, la honte nous ne connaissons même pas les ingrédients pour faire des cornes de gazelle, notre savoir faire de la cuisine marocaine est en péril.
4- notre vie se résume à métro/voiture, boulot, dodo.
5- nous ne faisons rien pour aider les gens dans le besoin et les aider à sortir de leur misère.
6- nous avons ou connaissons tous quelqu'un qui est en difficulté et nous nous sommes posés la question de savoir comment l'aider voire nous l'aidons financièrement 1 à 2x/an.
7- cette personne quoiqu'on lui donne, ne lui suffira pas et puis nous ne voulons pas être contraint de lui donner chaque mois au cas où le jour où on ne peut pas que cela ne lui cause du mal.
J'ai une idée pour mettre un terme à ces pensées en créant une association* Atelier traditions - cuisine équitable.
Chaque mois un atelier de cuisine sera organisé, les recettes seront communiquées, les intéressés se manifesteront en avance pour permettre aux organisateurs d'acheter les ingrédients en conséquence du nombre des personnes.
Une participation de 15 euros/personne sera demandée pour chaque atelier.
Cette participation servira à acheter les ingrédients et le reste permettra de créer de l'emploi et d'aider les gens dans la nécessité en leur donnant les moyens de voler de leur propres ailes (achat de machine de couture, de tricot, des premiers matériaux ou matériels).
L'atelier de cuisine permettra aux gens de se retrouver, de garder le contact, de participer à la préparation du repas, de garder le savoir de la cuisine autour d'une ambiance conviviale et avec pour objectif final d'aider les personnes dans le besoin à sortir de leur misère et de les responsabiliser.
Je propose 3 types de membres :
- les membres actifs : participent autant qu'ils veulent aux ateliers organisés mensuellement (cotisation annuelle de 20 euros)
- les membres cuistots : les donateurs du savoir pour faire la cuisine (membre d'honneur sans cotisation)
- les membres donateurs : adhèrent à l'idée, n'ont pas la possibilité de participer aux ateliers et veulent aider les personnes dans le besoin (pas de cotisation, mais une donation de leur choix)
Les personnes dans le besoin seront proposées par les membres de l'association, les aides seront attribuées par ordre d'arrivée.
N.B : * le terme association est juste pour dire un rassemblementd'amis. L'ouverture vers une cuisine internationale n'est pas exclue.
Je suis ouverte à toute suggestion.
dimanche 24 février 2008
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